Madlavningsmetoder Jeopardy Template

Kogemetoder	Stegemetoder	Jævnemetoder	Stivnemetoder
100 Hvad hedder det når man koger noget i vand? Almindelig kogning	100 Hvad er pandestegning? Stegning i en pande, oftest med fedtstof	100 Hvad hedder det når man ryster eller pisker hvedemel med koldt vand og tilsættes retten omrøring? Meljævning	100 Når man pisker fløde til piskefløde, hvad sker der så? Proteinerne ændres, så man kan piske luft i. Derved dannes skum
200 Hvad er blanchering? Kogning i vand i få minutter	200 Hvad er ovnstegning? Stegning i en ovn	200 Hvordan bruges majsstivelse? Det udrøres i koldt vand og tilsættes den kogende ret under omrøring	300 Hvordan kan man bruge æg som bindemiddel? Ved opvarmning stivner proteinerne i ægget. Det kan så binde væsker.
300 Hvad er et vandbad? Når man bruger svagt kogende vand mod en skål for at tilberede en fødevare	300 Hvad er grillstegning? Når man griller en fødevare på en grill	300 Hvad er puréring? Når man blender frugter og grøntsager til en masse der bruges som jævnemiddel	500 Hvordan kan man bruge æg som luftbindende middel? Ved piskning ændres proteinerne i æggehviderne så man kan piske luft i.
400 Når man damper noget med eventuelt med en si eller lignende, hedder det Dampning	400 Hvad er friturestegning Når man nedsænker en fødevare i olie ved temperatur mellem 160-190°C	400 Hvad er legering? Lidt af den varme suppe piskes sammen med æggeblomme. Blandingen tilsættes herefter suppen, der varmes op, til den tykner
500 Hvad er Pochering Noget simrer i vand ved 90-95°C grader	500 Hvad er svitsning? Stegning i fedtstof i gryde eller pande, hvor fødevaren brunes	500 Hvad er emulgering? En emulsion er en sammenblanding af to ikke-blandbare væsker (f.eks. vand og fedt). Æggeblommer kan under piskning anvendes som emulgator

Madlavningsmetoder

Press F11 for full screen mode