| Agua y pH | Hidratos de carbono | Proteínas | Enzimas | Lípidos |
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Oxidación de nutrimentos
¿Qué es el agua metabólica?
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Formando material de reserva el cual se puede Utilizar en caso de necesidad,
Intervienen en la composición del ARN y ADN. Fuente de energía.
Menciona 3 funciones de los hidratos de carbono en el cuerpo humano
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Son aquellos que nuestro cuerpo no puede sintetizar y forzosamente lo necesitamos adquirir de la dieta
¿Qué son los aminoácidos indispensables?
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Coenzimas
Las moléculas orgánicas complejas que se unen débilmente a la apoenzima reciben el nombre de:
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Punto de humo
Es la temperatura a la cual un aceite se descompone y genera olores desagradables.
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Ionización
¿Cuál es el proceso mediante el cual un compuesto se disocia en iones positivos y negativos?
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Fructosa
Es el monosacárido con 6 átomos de carbono, se encuentra libre en las frutas y en la miel.
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La pérdida de la conformación espacial.
¿Qué es la desnaturalización de las proteínas?
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Concentración de la enzima, concentración del sustrato, pH y temperatura
¿Qué factores pueden afectar la velocidad de una reacción?
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Saponificables: aquellos que tienen ácidos grasos en su estructura.
No saponificables: aquellos que contienen grupos esteroideos.
Los lípidos son un grupo de moléculas heterogéneas, pero se pueden clasificar en dos grandes grupos según su composición. ¿Cuáles son y en qué se basa esta clasificación?
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Base: acepta protones
Ácido: donador de protones
¿Qué es una base y qué es un ácido?
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Son todos los monosacáridos que poseen un grupo carbonilo libre, capaz de reducir las sales metálicas de cobre y plata en una solución alcalina.
¿Qué es un azúcar reductor?
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Es una enfermedad en la cual las personas son intolerantes al gluten del trigo
¿Qué es la enfermedad celiaca?
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Porque degradan en moléculas más pequeñas los hidratos de carbono, las proteínas y los lípidos en el tracto digestivo.
¿Por qué las enzimas ayudan a la absorción de nutrientes?
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A partir de ácidos grasos saturados
¿A partir de que ácidos grasos se sintetiza el colesterol?
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Por el agua: evaporación en los pulmones y en la superficie de la piel.
¿Cómo se regula la temperatura del cuerpo?
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Porque carece de enzimas capaces de hidrolizar los enlaces β-glucosídicos.
¿Por qué el ser humano no puede digerir la celulosa?
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Puente de Hidrógeno.
¿Qué estabiliza la estructura secundaria de las proteínas?
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Es la energía necesaria para que una reacción se inicie.
¿Qué es la energía de activación?
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La incorporación de hidrógeno en los dobles enlaces, para obtener grasas sólidas a partir de aceites vegetales “líquidos”, para prolongar la vida de anaquel. Durante el proceso se producen trans.
¿Qué es la hidrogenación?
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Kw= 1 * 10 -14
Kw=[OH-] [H+]
Es el producto iónico del agua, menciona su valor y fórmula
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Esta hormona permite que la glucosa penetre en las células y sea aprovechada como energía que utilizan de inmediato los músculos, hígado y tejido graso.
¿Cuál es la función de la insulina en el cuerpo humano?
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Función estructural
Energética Enzimática Transporte Actividad inmunológica. Hormonas, función nutriológica o de reserva
Clasificación de las proteínas según sus funciones
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Desnaturalización por calor.
Fundamento del blanqueo (escaldado) de las papas.
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Por los dobles enlaces.
Los Saturados no tienen dobles enlaces, su forma es lineal y sus cadenas embonan perfectamente. Los Insaturados tienen dobles enlaces y generan un ligero quiebre en la cadena, por lo que al unirse no embonan perfectamente.
¿Por qué los Ácidos Grasos Saturados son sólidos y los Insaturados son líquidos a temperatura ambiente?
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